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大连鼎泰丰小笼包

所属项目:鼎泰丰小笼包加盟时间:2020-06-09 23:01:22点击:0

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蒸:过程是手工和高科技的完美融和。在开放式厨房操作的都是经过严格培训考核合格后的师傅,皮一掂,馅一抹,行云流水地一捏便是均匀的十八摺。自行研发的蒸包机可以说是鼎泰丰的另一种骄傲,它完全由电脑控制,每一笼里的蒸汽都是均匀稳定充足的,不会枉费前续的用心,确保每颗面点品质。

品质:一个貌似普通的小笼包在鼎泰丰确有一系列标准化的数字背景和极高的品质要求5g的皮、16g的馅、18个摺,每个小笼包的误差不得超过5mg

用筷子夹起一个即点即制即蒸的小笼包,纤薄的皮非常有张力地包裹着垂下来的汤汁,透过光线可以感到和隐约看到汤汁在色泽清透的面皮里涌动,咬下去,肉汁从肉馅伴着鲜美溅出,面皮滑润筋斗伴着蒸香,刺激着你的味蕾……鼎泰丰的精致要去细细的品味。

馅儿:馅料猪肉是主要成分,不仅关系到味道口感,还关系到人的健康,当日精选新鲜排酸的腿肉,搭配特有的配方调制,保证馅料的新鲜

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皮儿:面皮用的小麦粉是特有的,小麦粉制造商为满足鼎泰丰对小麦粉的要求,不得不调用世界上尖端麦种如美洲的高筋、澳洲的低筋小麦进行调制,特制的小麦粉送到鼎泰丰后还有经过试制检验和再次过筛,合格后才能进入厨房

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