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鼎泰丰小笼包吃法

所属项目:鼎泰丰小笼包加盟时间:2020-06-09 23:01:08点击:0

[鼎泰丰小笼包吃法]谁说鼎泰丰只有小笼包好吃?台湾网友告诉你最好吃的!

“炒饭轻爽不腻,香气十足,说鼎泰丰的炒饭普通的是只要重油重咸吧”

但不管怎样,看大多数网友们的意见,好像在鼎泰丰必吃名单上,很多人都觉得最极品的是他家炒饭啊?

其他有被点到名的还有红油炒手、酸辣汤、排骨、丝瓜汤包、八宝饭和芋泥小包等等。

然后你看一看网友们的回复,就会发现,好像,大家回答的“鼎泰丰最推荐”,都有个共同的品项啊?

不过,有不少网友表示,虽然大家都觉得鼎泰丰最有名的是小笼包,但实际上,鼎泰丰的本体根本就不是小笼包啊~

说到鼎泰丰,大家第一个反应有87%可能性会直接想到小笼包,“鼎泰丰=小笼包”的印象根本就已经深植人心。

网友a说自己上周第一次吃了鼎泰丰,比想象中好吃很多,尤其是炒饭,他表示:“鼎泰丰的炒饭,一口接一口,不会很咸,但嘴巴就是想再吃更多,反而小笼包就没那么惊艳惹…红油炒手也很赞。”

网友js也曾经询问过,第一次去吃鼎泰丰,除了小笼包以外没听过其他东西,不知道还能点

[鼎泰丰小笼包吃法]谁说鼎泰丰只有小笼包好吃?台湾网友告诉你最好吃的!等3个文件

什么,请大家推荐~

“我觉得鼎泰丰炒饭调味很刚好,有些炒饭吃到最后觉得口干舌燥,因为太咸了”

[鼎泰丰小笼包吃法]鼎泰丰小笼包…大解密!

用蒸笼蒸最好,水气要足,才能让小笼包饱满,否则,皮会蒸烂。选择锅口与小蒸笼一样大小的汤锅,可集中蒸气,待水滚,蒸笼放上。如无蒸笼,可用电锅,电锅内放4杯水,按下开关至水滚,在蒸板上放白纱布或川烫过的高丽菜叶,小笼包置蒸板上盖上锅盖,这两种方法都蒸六分钟至六分半钟左右。

把约16克的肉馅放在面皮,左手大拇指往后压,右手拿面皮,一面往上提、一面转并打摺,最后左手大拇指抽出,面皮封口成形。

瘦、肥肉的比例是3:1,及鸡汁冻(皮冻)1.2。例如,1斤肥肉、3斤瘦肉、1斤2两的鸡汁冻,混合后充分搅拌,鸡汁冻成小碎状。再于肉馅中加少许葱、薑末,适量盐、糖、酱油、麻油(可以个人口味调整)

面粉和水的比例为1.8:1,鼎泰丰做一块面皮的配方是:中筋面粉克,水是980克、老面25克和硷水9克(硷水是食用硷块和水以1:1的浓度煮开放凉)。用传统老面来发面,加上硷水,会有股特殊的香味。不过,老

[鼎泰丰小笼包吃法]谁说鼎泰丰只有小笼包好吃?台湾网友告诉你最好吃的!等3个文件

面和硷水的比例,需要相当的经验才抓得住。把面糰柔到光滑,醒20分钟后搓成长条状,再分成每个约5克的小面糰,接着用桿面棍桿成面皮。

用一只老母鸡、两支猪脚和十斤水、数片薑片一起熬煮4小时,煮至水约4斤重,把浮在水面上的肉末撇掉,放凉成冻。鸡汁冻平常也可以当高汤块使用。

酵母粉和面粉分别以一大匙以及二杯的比例,再加水调成面糰,留到第二天就是老面。

[鼎泰丰小笼包吃法]鼎泰丰小笼包的做法

用蒸笼蒸最好,水气要足,才能让小笼包饱满,否则,皮会蒸烂。选择锅口与小蒸笼一样大小的汤锅,可集中蒸气,待水滚,蒸笼放上。如无蒸笼,可用电饭锅,电饭锅内放4杯水,按下开关至水滚,在蒸板上放白纱布或川烫过的高丽菜叶,小笼包置蒸板上盖上锅盖,这两种方法都蒸六分钟至六分半钟左右。

把约16克的肉馅放在面皮,左手大拇指往后压,右手拿面皮,一面往上提、一面转并打折,最后左手大拇指抽出,面皮封口成形。

酵母粉和面粉分别以一大匙以及二杯的比例,再加水调成面团,留到第二天就是老面。

面粉和水的比例为1.8:1,鼎泰丰做一块

[鼎泰丰小笼包吃法]谁说鼎泰丰只有小笼包好吃?台湾网友告诉你最好吃的!等3个文件

面皮的配方是:中筋面粉克,水是980克、老面25克和碱水9克(碱水是食用碱块和水以1:1的浓度煮开放凉)。用传统老面来发面,加上碱水,会有股特殊的香味。不过,老面和碱水的比例,需要相当的经验才抓得住。把面团柔到光滑,醒20分钟后搓成长条状,再分成每个约5克的小面团,接着用杆面棍杆成面皮。

家常菜做法大全温馨提示:吃小笼包最搭的酱汁是镇江醋或米醋加细姜丝。

瘦、肥肉的比例是3:1,及鸡汁冻(皮冻)1.2。例如,1斤肥肉、3斤瘦肉、1斤2两的鸡汁冻,混合后充分搅拌,鸡汁冻成小碎状。再于肉馅中加少许葱、姜末,适量盐、糖、酱油、麻油(可以个人口味调整)

用一只老母鸡、两支猪脚和十斤水、数片姜片一起熬煮4小时,煮至水约4斤重,把浮在水面上的肉末撇掉,放凉成冻。鸡汁冻平常也可以当高汤块使用。

鼎泰丰小笼包吃法

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