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鼎泰丰小笼包哪个好吃

所属项目:鼎泰丰小笼包加盟时间:2020-06-09 23:01:08点击:0

[鼎泰丰小笼包哪个好吃]台湾自由行

自从日韩游客发现中正纪念堂旁有这么一家汤包店,几乎所有人去看完宪兵换班后就会冲来吃一下。杭州小笼包店号称“鼎泰丰的实力,三六九的口味,路边摊的价格”,主打丝瓜小笼汤包,薄薄的皮里包着参有丝瓜的扎实肉馅。不只丝瓜特有的甘甜中和了小笼包里常出现的油腻感,还让人即使多吃几颗都不会有罪恶感,被称为「庶民鼎泰丰」也当之无愧啊。

在台湾饕客间也相当出名的「明月汤包」在这几年人气越来越旺。明月汤包强调不添加人工调味料,经过三日自然发酵成的面团让汤包外皮吃起来更Q弹,所以咬一口后爆汤的状况也更明显,而且不容易一夹就破。店里还有一品虾仁丝瓜汤包,是纯以丝瓜跟虾仁做成,蒸熟后丝瓜软硬适中,还有淡淡的清甜。

另一家名字「京鼎小馆」也是小笼包名店之一,跟是京鼎楼兄弟分家后出来开的。看到店门口大大地写着「原鼎泰丰师傅」,又看到菜单跟京鼎楼也是9.9分相似,就知道大家都一样好吃。

「京鼎楼」不但是众多日本人指定必访店,还吸引一堆日本媒体来这拍摄。会在日本这么出名,不只是因为它的菜单跟味道跟鼎泰丰有9.9分神似(这

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日本人说的),还有该店特别推出的乌龙茶小笼包,小笼包里的肉汁选用猪皮跟猪脚熬煮出来,不但胶原蛋白含量丰富又口味香醇,扑鼻而来的茶香更是令人神清气爽。

年「点水楼」曾被台湾人评为小笼包好吃第一名,打败鼎泰丰。不仅外观相当传统又气派,就连小笼包本身也感觉特别高级。会说高级的原因是因为点水楼的小笼包里据说加了黑松露下去制作,再加上外表完美褶皱,甚至有人形容它像艺术品一样让人感动。超划算的价格还能吃到各种好料!

上海好味道小笼汤包经营迄今已有十六年历史,每一个小笼汤包都是由师傅现场制作,立即蒸熟上桌,特色在于皮Q、馅料实在,并有浓郁的金黄汤汁,内馅采用较无肥肉的后腿肉制成,以独家精炖粹炼的大骨高汤冷凝成『皮冻』,与绞肉融为一体,这是为什么在食用时小笼汤包的外皮能包裹住汤汁的精髓所在。除了小笼汤包之外,店里供应的虾仁蒸饺、各种精致面食、炸春卷、炸排骨以及主厨特制小菜,都是必尝的招牌美味!

今天再推介台湾8家口碑和品质皆与鼎泰丰不相上下的小笼汤包店,各家特色不同,多吃几家也无妨!

店铺地址:台北南京东路四段61号、台北忠孝东路三段3

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00号SOGO百货11楼、台北怀宁街64号、桃园县芦竹乡中正路1号5楼、桃园县龟山工业区兴邦路25号、新竹市中央路241号SOGO百货B1、新北市林口区文化三路一段256号林口OUTLET2楼

年台湾交通部观光局邀请日本天王木村拓哉来台,与国际知名导演吴宇森合作拍摄了台湾观光宣传片「TimeForTaiwan」,宣传片中着重介绍了3种台湾美食,其中一个就是小笼包。

正好鲜肉小笼包是当地人气名店。内馅采用宜兰特产的葱,混合鲜猪肉,上桌后能看到外皮十分薄透,趁热咬开就能尝到丰富的肉汁,还可搭配店家的辣酱、酸辣汤等一起吃,更添风味。

盛园丝瓜小笼汤包入围台湾网友票选中式料理TOP10,每天都会大排长龙!招牌丝瓜小笼皮薄馅大,丝瓜的甜和猪肉的鲜搭配得恰到好处,十分鲜美,且饱满多汁,加上了姜丝以及酱汁之后,也是非常合适。还有牛肉卷饼、豆沙锅饼、蒸笼高丽菜等值得一吃。

[鼎泰丰小笼包哪个好吃]谁说鼎泰丰只有小笼包好吃?台湾网友告诉你最好吃的!

“我觉得鼎泰丰炒饭调味很刚好,有些炒饭吃到最后觉得口干舌燥,因为太咸了”

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过,有不少网友表示,虽然大家都觉得鼎泰丰最有名的是小笼包,但实际上,鼎泰丰的本体根本就不是小笼包啊~

然后你看一看网友们的回复,就会发现,好像,大家回答的“鼎泰丰最推荐”,都有个共同的品项啊?

网友js也曾经询问过,第一次去吃鼎泰丰,除了小笼包以外没听过其他东西,不知道还能点什么,请大家推荐~

网友a说自己上周第一次吃了鼎泰丰,比想象中好吃很多,尤其是炒饭,他表示:“鼎泰丰的炒饭,一口接一口,不会很咸,但嘴巴就是想再吃更多,反而小笼包就没那么惊艳惹…红油炒手也很赞。”

其他有被点到名的还有红油炒手、酸辣汤、排骨、丝瓜汤包、八宝饭和芋泥小包等等。

“炒饭轻爽不腻,香气十足,说鼎泰丰的炒饭普通的是只要重油重咸吧”

但不管怎样,看大多数网友们的意见,好像在鼎泰丰必吃名单上,很多人都觉得最极品的是他家炒饭啊?

说到鼎泰丰,大家第一个反应有87%可能性会直接想到小笼包,“鼎泰丰=小笼包”的印象根本就已经深植人心。

[鼎泰丰小笼包哪个好吃]鼎泰丰小笼包…大解密!

用蒸

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笼蒸最好,水气要足,才能让小笼包饱满,否则,皮会蒸烂。选择锅口与小蒸笼一样大小的汤锅,可集中蒸气,待水滚,蒸笼放上。如无蒸笼,可用电锅,电锅内放4杯水,按下开关至水滚,在蒸板上放白纱布或川烫过的高丽菜叶,小笼包置蒸板上盖上锅盖,这两种方法都蒸六分钟至六分半钟左右。

用一只老母鸡、两支猪脚和十斤水、数片薑片一起熬煮4小时,煮至水约4斤重,把浮在水面上的肉末撇掉,放凉成冻。鸡汁冻平常也可以当高汤块使用。

把约16克的肉馅放在面皮,左手大拇指往后压,右手拿面皮,一面往上提、一面转并打摺,最后左手大拇指抽出,面皮封口成形。

瘦、肥肉的比例是3:1,及鸡汁冻(皮冻)1.2。例如,1斤肥肉、3斤瘦肉、1斤2两的鸡汁冻,混合后充分搅拌,鸡汁冻成小碎状。再于肉馅中加少许葱、薑末,适量盐、糖、酱油、麻油(可以个人口味调整)

酵母粉和面粉分别以一大匙以及二杯的比例,再加水调成面糰,留到第二天就是老面。

面粉和水的比例为1.8:1,鼎泰丰做一块面皮的配方是:中筋面粉克,水是980克、老面25克和硷水9克(硷水是食用硷块和水以1:1

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的浓度煮开放凉)。用传统老面来发面,加上硷水,会有股特殊的香味。不过,老面和硷水的比例,需要相当的经验才抓得住。把面糰柔到光滑,醒20分钟后搓成长条状,再分成每个约5克的小面糰,接着用桿面棍桿成面皮。

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