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蒸烩煮料理包批发_肚子里有料早餐店

所属项目:蒸烩煮加盟时间:2020-05-21 20:57:22点击:0

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茄子是我们生活里家常饭桌上的常客了,茄子最早原产于印度,在公元4-5世纪传入中国,至今已经有一千多年的食用历史。流传至今,茄子的做法多种多样,融合了当地的特色和烹饪技法后,关于茄子的菜式更是五花八门,今天要分享给大家做法的是红烧茄子,成菜鲜香适口,味美多汁,色香味俱全!

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子,还加适量的白糖、酱油,’盐、肉末等,以调口味。

红烧菜虽然是烹调中的

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一种技法,南北东西也较为普遍,也是饭店酒店厨房都有的。但要做到红而发亮,味浓汁厚,这就需要工夫和窍门了。想做到色泽发亮,汤汁浓厚,就更需要火候的掌握程度了。

红烧茄子更是当中的佼佼者,甄选时令鲜茄子,以地道红烧技法细细烹饪,成菜色泽红润,鲜香适口,味美多汁。茄子好吃又入味,入口不油腻,一口下去红烧汁在嘴中爆开,咸鲜适口同时还有茄子的清香萦绕,真的可以说是色香味俱全了!

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